用诚信菜单终结天价鱼丁癸草

用“诚信菜单” 终结“天价鱼”

有网帖曝称2016年春节期间，常州一家人在哈尔滨旅游，吃了顿铁锅鱼后被饭店索要上万元。该帖引发广泛关注。很多网友留下评论感叹：哈尔滨的 “天价神鱼”一点都不输给去年“38元的青岛大虾”。近年来，我国一些景区欺… 　　有网帖曝称2016年春节期间，常州一家人在哈尔滨旅游，吃了顿铁锅鱼后被饭店索要上万元。该帖引发广泛关注。很多网友留下评论感叹：哈尔滨的 “天价神鱼”一点都不输给去年“38元的青岛大虾”。

近年来，我国一些景区欺客、宰客现象屡见不鲜。有的旅客害怕被宰甚至都不敢在景区吃饭。 2015年青岛大虾事件，引起了全社会的热议。青岛一只天价大虾毁掉了一个“好客山东”的称号。为何旅游景区类似“天价鱼”屡禁不止？笔者以为不妨用“诚信菜单”终结类似“天价鱼”事件

2015年11月18日，10月才刚刚荣膺5A景区的合肥三河古镇向社会公布了“诚信菜单”。《三河古镇诚信菜单》囊括了三河古镇六大特色菜系和古镇各大饭店的40余种菜品、点心、茶品，对各类菜肴、小吃、食品均设置了明确的价格上限和计量下限。要求景区内所有餐饮行业在保证品质的同时，做到价格不超上限，用料不低下限，从源头上杜绝缺斤少两、有失诚信等不良现象。

这份“诚信菜单”好就好在并不是简单号召经营户要诚信经营、签订“诚信公约”，而是将诚信量化到每道菜肴的分量、品种、质量、价格和服务上，让诚信变成实实在在的“数量指标”，经营户对照遵守，游客享受实惠，政府部门等管理者则可以此为依据进行考评。以三河名菜“三河小炒”为例，“诚信菜单”中规定，这道菜的肉丝、芹菜、酱干、木耳的分量不得低于50克，洋葱、蒜黄不得低于30克，售价不得超过18元。对游客十分喜爱的“三河米饺”，则规定每个计重不得低于60克，售价最高为1元。如今，在三河古镇景区的208家餐饮商户的餐桌上，都摆着明码标价的“诚信菜单”。

同时，“诚信菜单”价格又是动态的。三河镇餐饮协会根据原材料的价格波动定期对菜单进行调整。对于每家饭店的特色菜品，景区采用餐饮协会监管控价的形式，商户可自行在 “诚信菜单”的基础上进行添加，但是必须注明用料标准，由餐饮协会按标准定价，这样既做到了统一标准、规范景区旅游秩序，又有效地保持了每家饭店的特色。

为将“诚信菜单”落到实处，三河古镇制定了严格的餐饮商户准入制度，要求所有入驻的商户必须证照齐全、价格合理、无不良诚信记录，并填写《三河古镇餐饮企业预准入登记表》及相关资料，统一存档。同时安排高频次的定期明查和突击暗访，开通餐饮投诉专线，组建餐饮行业监督队，全方位、多渠道及时了解、掌握餐饮经营户日常经营行为状况，一旦发现经营户有违 《三河古镇诚信菜单》及其相关制度规定，将予以警告、罚款、停业整顿和取缔经营资格等处罚。

“诚信菜单”走薄利多销之路，让游客更开心、更满意。这不仅游客欢迎，而且餐饮经营者也欢迎。“诚信菜单”规范了经营者行为，对市场公平竞争大有益处。小菜单背后彰显的是大诚信。对于商家来说，要以诚信为先，这样才能实现商家和游客之间的良好关系。而这种良好关系和口碑，能为景区带来更多的游客，为商家带来更多的效益，并最终促进旅游市场的繁荣。

古人常说的 “人无信而不立”、“言必信，行必果”都是要求建立诚信观念。推进旅游诚信体系建设贵在有实实在在的行动。合肥三河古镇以餐饮业为 “突破口”，推出“诚信菜单”，以保证游客在三河吃得放心、玩得舒心，并借此全面打造“诚信三河”旅游形象，提升了三河旅游景区的5A含金量。 “诚信菜单”不失为一个好思路、实举措，值得学习、借鉴并推广，也是终结类似“天价鱼”事件的有效办法。

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